Surdegspizza

Till 6 personer, dvs en normalflock människodjur:

Ingredienser

18 gram jäst
4,5 dl vatten
3 msk olivolja
1,5 dl surdeg
1,5 msk salt
1 tsk strösocker
4,5 dl durumvete
4,5 dl vetemjöl special

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.

2. Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker.

3. Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda pizzadegen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.

4. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Baka ut degen till 6-8 bollar.

7. Lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm. Låt vila i kylen över natten eller kavla direkt ut dem lövtunt på mjölat bakplåtspapper (utan att knåda degen).

8. Bygg din pizza, börja med pizzasåsen…

9. Grädda din pizza i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.