Rågrullad Pain Riche

50 g jäst
5 dl vatten (37 grader)
1 msk salt
1 msk olja
2 msk hel kummin
ca 6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl
grovt rågmjöl

1 Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Arbeta ihop till en ganska lös deg.

2 Täck över och jäs i 15 minuter

3 Ta upp degen och dela den i 4 delar. Kavla ut varje del i grovt rågmjöl till en avlång kaka – lika lång som plåten. Rulla ihop. Lägg den på en smord plåt.

4 Låt jäsa utan bakduk i ca 1 timme

5 Grädda i 250 grader i mitten av ugnen 15 – 20 minuter