Sommarlivets semesterlunk innehåller ofta moment som inte alltid hinns med så noga och ordentligt under resten av året, Plötsligt utbröt en orgie (nåja) av klippning…
Först klipptes Duke (vilket fortsatte nästa dag)
Därefter klipptes Den Elake Fadren, men tack-och-lov togs inga bilder därav.
Slutligen klippning av Axel, det gick mycket fortare (observera de söta tofsarna)!
Hittar du inte Pak Soi kan den ersättas med salladskål
4 personer, 30 minuter
600 g kycklinglårfilé
1 1/2 liter vatten
4 tärningar hönsbuljong
4 msk japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
250 g blandad svamp, t.ex. champinjoner, shitake
250 g pak soi
2 krm + 1 krm salt
1 krm + 1 krm nymald svartpeppar
4 ägg
1 msk rapsolja
250 g äggnudlar
1 knippa salladslök
1 Koka upp vattnet med buljongtärningar, soja och vinäger
2 Putsa och skär kycklingen i miundre bitar. Skölj av den i kallt vatten. Lägg kycklingen i buljongen. Låt sjuda i ca. 5 minuter
3 Ansa och skiva svampen. Finstrimla det vita på pak soien och grovhacka bladen. Tillsätt svamp, det vita på pak soien, 2 krm salt och 1 krm peppar. Låt sjuda ca. 3 min.
4 Stek äggen på ena sidan i olja. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.
5 Lägg nudlarna i buljongen och låt sjuda ca 3 min. Strimla salladslöken och tillsätt den och de gröna bladen av pak soien. Häll upp soppan i portionsskålar, toppa med ägg. Servera direkt.
5 kilo kräftor
12,5 liter vatten
0,65 liter porter
0,4 liter salt
0,15 liter socker
0,15 liter dillfrö
1 hekto dillkronor
Häll i socker, salt, porter och dillfrö i vattnet. Lägg i dillkronorna och låt koka i några minuter. Fiska upp dillkronorna och häll i kräftorna. Koka först på hög värme i 3 – 4 minuter, sänk sedan och låt småputtra i sammanlagt en kvart. Kyl kräftorna snabbt i spadet minst ett par timmar och låt stå kallt tills de ska ätas.